12 Gerichte in Sizilien zu probieren

Elizabeth Heath lebt seit 2009 in der italienischen Region Umbrien und ist seit 2017 Mitarbeiterin von TripSavvy. Sie hat auch für Frommer’s, The Washington Post und Travel + Leisure geschrieben.

Umgeben vom Mittelmeer und mit Einflüssen vom italienischen Festland, Griechenland, Nordafrika, dem Nahen Osten, Spanien und der Normandie, hat Sizilien eine der interessantesten Geschichten aller Regionen Italiens. Das gilt auch für die Küche, die alle Kulturen, die die Insel erobert haben oder die sie gerade durchquert haben, in ihre eigene sizilianische Küche einfließen lässt. Überall auf der Insel gibt es jedoch einzigartige Gerichte, die man sich bei einem Besuch auf Sizilien nicht entgehen lassen sollte.

Arancini

arancini - saffron rice balls stuffed with cheese

Nichts macht den Einstieg in die sizilianische Straßenküche leichter als die köstlichen Arancini. Diese panierten und frittierten Reisbällchen werden überall auf der Insel (und in anderen Teilen Italiens) verkauft und können mit Ragout, Erbsen, Mozzarella und Schinken, Meeresfrüchten, würziger ‘nduja-Wurst oder anderen köstlichen Füllungen gefüllt werden. Sie sind ein beliebter Snack für einen Aperitif (italienische Happy Hour), der in der Hand gehalten und normalerweise unterwegs gegessen wird. Probieren Sie sie überall, besonders im La Grotta in Ragusa oder in der Pasticceria Savia in Catania.

Sfincione

Portion Sfincione Siciliano

Sfincione, lateinisch für Schwamm, ist eine herzhafte Pizza, die mit Focaccia-Brot gebacken und mit Tomaten, Zwiebeln, geriebenem Käse und einem Hauch von Sardellen belegt wird. Sfincione hat eine Konsistenz, die eher an Brot als an Pizza erinnert, und ist in der Regel ein Vormittags- oder Nachmittagssnack, der – wie die Arancini – für den Verzehr unterwegs gedacht ist. Sfincione wird mit dem Westen Siziliens in Verbindung gebracht, daher sollte man sie an historischen Orten wie dem Antico Caffe Spinato in Palermo oder der Antica Focacciaglia San Francesco probieren.

Caponata

Caponata, eine typisch sizilianische Beilage oder Vorspeise, wird in erster Linie aus Auberginen und Tomaten, Kapern, Zwiebeln, Essig und oft Rosinen und Pinienkernen hergestellt. Das Ergebnis ist ein süß-saures Gericht, das pur oder mit geröstetem Brot serviert wird. Sie ist fast immer vegetarisch und kann als Hauptgericht gegessen werden, wobei auch Meeresfrüchte hinzugefügt werden können. Caponata wird auch in Gläsern verkauft, so dass man sie mit nach Hause nehmen kann, wenn sie einem schmeckt. Probieren Sie die echte Caponata beim Sizilianer in Tavola, Siracusa.

Pasta alla Norma

Dieses herzhafte Gericht hat seinen Ursprung in Catania und steht noch immer überall auf den Speisekarten, vor allem im Osten Siziliens. Es wird aus kurzen Nudeln, meist Penne, Auberginen, Tomaten, Basilikum und salzigem Ricotta-Käse zubereitet. Auch dieses Gericht ist für Vegetarier geeignet. Probieren Sie es in der Nuova Trattoria del Forestiero oder La Pentraccia in Catania, in der Nähe der Quelle.

Couscous alla Trapanese

Sicilan fish couscous

Couscous, eine Spezialität von Trapani an der Westküste Siziliens, wurde wahrscheinlich von Fischern und Händlern, die aus dem nahe gelegenen Tunesien kamen, auf die Insel gebracht. Couscous alla trapanese, einst ein Gericht für arme Leute, ist heute ein reichhaltiges Gericht mit Meeresfrüchten, das mit körnigen Couscous-Nudeln serviert wird. Die Küstenstadt San Vito Lo Capo in der Nähe von Trapani feiert dieses lokale Gericht mit einem Couscous-Festival im September. Ansonsten sollten Sie die Osteria La Vettraccia in Trapani besuchen.

Parmigiana di Melanzane

teglia di melanzane

Die Aubergine wurde während der arabischen Periode der Insel, von 831 bis 1091, auf Sizilien eingeführt und bildete das Emirat Sizilien unter muslimischer Herrschaft. Auch heute noch ist die Aubergine, auf Italienisch melanzan genannt, das wichtigste Nahrungsmittel auf der Insel. Parmigiana di melanzan oder Auberginenparmesan wird durch das Braten von Auberginenscheiben und das Überbacken in Tomatensoße, Parmesan und Mozzarella-Käse hergestellt. Probieren Sie es in der Trattoria Tiramisu in Taormina.

Pasta con le Sarde

Manche nennen die gewürzte Pasta con rusado (Pasta mit Sardinen) das sizilianischste aller sizilianischen Gerichte. Die Nudelgerichte werden traditionell mit Bucatini, dicken, hohlen Spaghetti, zubereitet. Die Soße ist eine geräucherte Mischung aus Olivenöl, gehackten Sardinen, Sardellen und Zwiebelkernen, die mit gewürzten Semmelbröseln bestreut wird. Oft werden Fenchel, Rosinen und Pinienkerne hinzugefügt, und für einen dramatischen Effekt können einige Sardinen oben auf die Pasta gelegt werden. Eine denkwürdige Version bei Ciccio’s in Pentola, Palermo, oder eine Probeversion bei La Tavernutta da Piero in Siracusa.

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