8 Lebensmittel, die man in Hiroshima, Japan, probieren sollte

Jessica ist seit Oktober 2019 eine Mitarbeiterin von Tripsavvy. Sie ist freiberufliche Reiseschriftstellerin und betreibt mit ihrem Partner einen Blog für übersetzte Literatur und Reisen.

hiroshima foods

Hiroshima ist nicht so unmittelbar berühmt wie andere japanische Städte für seine lokalen Köstlichkeiten, aber das bedeutet nicht, dass es nicht viele einzigartige Hiroshima-Gerichte und tolle Restaurants gibt. Hiroshima ist vor allem für seine gegrillten, klebrigen und schmackhaften Pfannkuchen Okonomiyaki und frische Meeresfrüchte, insbesondere Austern, bekannt. Die kleine Hafenstadt Kure hat sogar ihre eigene Art von japanischem Curry, die es sonst nirgendwo in Japan gibt. Aber das ist noch nicht alles, was Sie entdecken werden. Wenn Sie die lokale Küche Hiroshimas kennen lernen, werden Sie bestimmt hungrig. Hier sind acht Gerichte, die man in Hiroshima unbedingt probieren sollte.

Hiroshima Onomichi Ramen

ramen hiroshima

lorna nakashima / Eyeem / Getty

Sie können nicht in eine japanische Stadt oder Präfektur reisen, ohne die lokalen Ramen zu probieren. Wer das nicht tut, verpasst den lokalen Geschmack. In Hiroshima gehört dazu auch der Genuss von Nudeln nach Onomichi-Art. Die flachen, elastischen Nudeln werden mit einer seidigen Brühe aus Sojasoße, Fisch oder Schweineknochen gekocht und normalerweise mit Zutaten wie zartem Chashu-Schweinefleisch, grünen Zwiebeln und Bohnen belegt. Youki ist eines der beliebtesten Ramen-Lokale der Stadt und hat zwei Filialen, darunter eine im Bahnhof Hiroshima, in denen seit über 60 Jahren dampfende Schüsseln mit Ramen nach Hiroshima-Art serviert werden. Sie können auch eine der Filialen von Ippudo in Hiroshima besuchen, wo es eine große Auswahl an Ramen gibt, darunter auch vegane Varianten.

Ni-Anago (Salzwasser-Aal)

grilled eel osaka

Unagi ist ein in ganz Japan verbreitetes Gericht, und wahrscheinlich kennen Sie Unagi in seinen vielen Formen. Unagi und Anago unterscheiden sich jedoch, da sich Unagi auf Süßwasseraale bezieht, während Anago Salzwasseraale bezeichnet. Anago ist besonders in Hiroshima beliebt, einem der besten Orte, um dieses Gericht zu probieren. Anago ist als fettarm bekannt und wird wegen seiner zarten, flockigen Textur und seines natürlich süßen Geschmacks geschätzt. Er wird normalerweise über Reis gegrillt. Zwei der besten Orte, um dieses Gericht zu probieren, sind Tsunami Akari, wo es auch eine englische Speisekarte gibt, und das historische Restaurant Anago Meshi.

Okonomiyaki

Okonomiyaki grill

Okonomiyaki ist ein typisches Hiroshima-Gericht, das auch in der Kansai-Region serviert wird. Es gibt jedoch feine Unterschiede in der Zubereitung. Okonomiyaki kann als ein anpassbarer Pfannkuchen aus geschreddertem Kohl beschrieben werden, der mit Belägen Ihrer Wahl wie Meeresfrüchten, grünen Zwiebeln oder Schweinefleisch gebraten wird. Die Hiroshima-Variante enthält in der Regel ein Spiegelei und Nudeln, die direkt vor Ihnen auf einem flachen Grill zubereitet werden. Die Pfannkuchen werden schließlich mit einer süßen Okanoyaki-Soße (die hauptsächlich aus Datteln besteht), Mayonnaise und Bonito-Fischflocken bestrichen. Besuchen Sie unbedingt das Okanoyaki-Dorf (okonomimura).

Momoji Manju

maple cake hiroshima

Irina Marwan/ Getty

Ein köstlicher Snack und ein Souvenir mit einer über 100-jährigen Geschichte, das vor allem auf der Insel Miyajima beliebt ist und bei einem Besuch in Hiroshima nicht fehlen darf. Es handelt sich um Kuchen in Form von kleinen Ahornblättern, die in der Regel mit süßer Bohnenpaste gefüllt sind, aber es gibt auch andere Varianten wie Frischkäse, Schokoladencreme und Vanillepudding. Sie finden diese süße Leckerei in den meisten Konditoreien oder frisch zubereitet auf dem Grill an verschiedenen Ständen in Miyajima, aber Momijido gilt als verlässliche Adresse.

Hiroshima Tsukemen

Tsukemen hiroshima

Tsukemen ist ein Originalgericht aus Hiroshima, das unglaublich süchtig macht und ideal für alle ist, die ein wenig Schärfe in ihrem Essen lieben. Es wird in einer Nudelschüssel mit Chilischoten, Suppenbrühe, Sesam-Dip-Sauce und Belägen nach Wahl wie Frühlingszwiebeln, Kohl, Ramen-Ei oder Schweinescheiben serviert. Tauchen Sie die Nudeln und die Beilagen in die Sauce und genießen Sie sie. In manchen Geschäften können Sie aus bis zu 12 verschiedenen Varianten wählen und so Ihren persönlichen Schärfegrad bestimmen. Empfehlenswerte Restaurants sind das Bakdanya in der Hiroshima Station und das Leimenya, das ausschließlich diese Spezialität serviert.

Hiroshima-Austern

oysters hiroshima

Getty/ Alan Morris

Hiroshima ist berühmt für seine Meeresfrüchte, insbesondere Austern. Es gibt also keine bessere Stadt, um sie zu probieren. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie diese Schalentiere probieren, einschließlich marinierter, zerlumpter und Tempeh-Austern. Ob gebraten oder gedünstet, die Welt ist buchstäblich Ihre Auster. Besonders empfehlenswert sind das Ecohiki, wo Austern perfekt mit Sake und anderen Köstlichkeiten kombiniert werden, und das Ghazzlian, wo Sie Ihre eigenen Meeresfrüchte, einschließlich Austern, grillen können.

Shiru-nashi Tantanmen

tantanmen noodles hiroshima

Diese würzigen, biegsamen Nudeln sind eines der beliebtesten Gerichte in Hiroshima. Sie sind sättigend, preiswert und machen Lust auf mehr. Das Gericht wird mit Aromastoffen, grünen Zwiebeln und einer kleinen Menge würziger Brühe angerührt. Ein Teil der Nudeln liegt obenauf, und Sie haben die lustige Aufgabe, alles miteinander zu vermischen, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind. Sil Nasi Tang Tang Man basiert auf dem chinesischen Gericht Sichuan Ki dang dang mian, ist aber im Allgemeinen eine abgespeckte Version mit weniger Brühe. Es gibt überall Restaurants, die dieses Gericht servieren, so dass Sie keine Probleme haben werden, es zu finden, aber der beste Ort, um dieses Nudelgericht zu probieren, ist King Keng. Oder Sie finden es in der Nähe der Burg Hiroshima.

Kure Kaiji-Curry

katsu curry

Kaiji Curry (oder Navy Curry) ist ein Grundnahrungsmittel in der nahe gelegenen Hafenstadt Kure. Seeleute aus allen Ländern und Kulturen der Welt sind für ihren Aberglauben und ihre Rituale bekannt. Das gilt auch für die Kaijo Jietai (japanische maritime Selbstverteidigungskräfte). Eine ihrer beliebten, vom Aberglauben inspirierten Traditionen besteht darin, jeden Freitag ein lokales Currygericht zu essen. Das Ritual hat eigentlich einen logischen Hintergrund: Wenn die Seeleute auf See alle sieben Tage das gleiche Gericht essen, können sie die Tage besser einordnen. Japanisches Curry gehört zu den Grundnahrungsmitteln des Landes, aber diese Art von Curry wurde ursprünglich nur auf Marineschiffen zubereitet und gegessen. Heute wird es jedoch in den örtlichen Restaurants zubereitet und den Gästen serviert, die es bestellen. Wenn Sie also auf der Suche nach einer einzigartigen lokalen Variante des japanischen Currys sind, die Sie nirgendwo anders bekommen können, müssen Sie nach Kure City in Hiroshima reisen. Tsuboyaki Curry ist eine gute Wahl, wenn Sie sich fragen, wo Sie anfangen sollen.

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