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Bresseux-Frankreich und die Suche nach dem besten Huhn der Welt

Die großen Gourmets der Welt sagen, dass die Hühner aus der Bresse das beste Huhn der Welt sind. Wir mussten es probieren.

James Martin ist ein Reiseschriftsteller und Fotograf, der Geschichten über Westeuropa schreibt und herausgibt.

bresse chicken picture

Hier sind wir in unserem kleinen Renault Clio auf den Nebenstraßen Frankreichs unterwegs. Ja, sogar Peter Mull war auf der Suche nach diesen leckeren Happen ländlicher Zufriedenheit. Wir treten in seine ziemlich großen Fußstapfen.

Die Suche beginnt

Aber wo soll man das typische Breste-Huhn in einem Restaurant finden, wenn man nicht recherchiert hat? Ah, da liegt der Hase im Pfeffer. Wir fuhren auf der N479 in Richtung der großen Stadt Burg en Bresse, und wie von einer höheren Macht geleitet, sahen wir, was wir suchten. La Maison du Poulet de Bresse. komplett. Dann bemerkten wir, dass die Reisebusse zusammen geparkt waren. Man kann nicht alles haben.

Gleich die Straße hinunter, im Dorf Romenet, nördlich von Bourg en Bresse, wo die Hühner auf den Markt gebracht werden, fanden wir einen gemütlichen Landgasthof namens Logis de France. Die Zimmer kosten weniger als 50 Euro und das Restaurant bietet auch Poulet de Bresse an. (Tipp: Wenn Sie auf der Suche nach einer günstigen Unterkunft sind, suchen Sie nach Logis de France Banner).

An diesem Abend gingen wir zu Fuß zum La Maison du Poulet de Bresse. Wir waren die einzigen Gäste im Restaurant, und wir waren die einzigen Gäste im Restaurant. Aber das Essen war ausgezeichnet. Ich hatte Bresse-Huhn in einer Sahnesauce mit Morcheln und Martha hatte Huhn in einer Rotweinsauce mit Eiern. Ich weiß nicht, was zuerst da war. Sandra und Rafael Duclos leiteten das La Maison du Poulette des Bresseux, und sie haben meiner Meinung nach gute Arbeit geleistet.

Ja, sie schmeckten anders als die zerbrochenen Hähnchen, die man in der Plastiktüte bei Safeway bekommt. Das sollten sie auch, denn unsere Nachforschungen haben ergeben, dass die Bresci-Hühner in französischen Supermärkten mit 17 Euro ausgezeichnet sind. Langsam. Aber wenn Sie den Geschmack von Hähnchen mögen, ist es das wert.

Bresse-Hühner werden wie guter Wein behandelt. Sie haben einen bestimmten Ort, aus dem sie stammen, und eine bestimmte Rasse, der sie angehören. Außerdem fressen sie richtiges Futter und bewegen sich auf dem Land, wo alles gesetzlich geregelt ist.

Lomenay liegt im südlichen Burgund in der französischen Region Saône-et-Loire, nordöstlich der Stadt Macon. Paris liegt 392 km nördlich und Lyon 74 km südlich. Die Region ist ein wunderschönes und leicht dekoriertes Ausflugsziel und bietet 20 Schlösser, die besichtigt werden können, 60 Museen und mehrere historische und prähistorische Stätten. Die nahe gelegenen Städte entlang der Saône und der Seille sind sehr malerisch, und die Gegend ist ein beliebtes Ziel für Kahnfahrten.

In der Umgebung von Romenay: Das Dorf der Kulinarik

Das kulinarische Dorf nordöstlich von Lomenay ist bekannt als das “Dorf der Bücher”. Das liegt daran, dass viele der Läden in der mittelalterlichen Stadt von der Erstausgabe bis zum Sammelwerk handeln. Seltsamerweise war die Küche nicht immer so authentisch; 1999 war es nur ein Dorf der Dörfer, aber heute gibt es hier 10 Buchhandlungen und vier Buchmacher (eine alte Druckerei, einen Graveur und Kalligraphen, einen Genealogen und eine Ausstellung zur lokalen Geschichte). Einen interessanten Bericht über die Bücherstadt, aus der die obigen Zahlen stammen, finden Sie in Paul McShanes Aufsatz über Bücherstädte in aller Welt für den Winston Churchill Memorial Trust in Australien.

In der Stadt gibt es auch ein Gourmet-Restaurant und ein Hotel an der Hauptstraße mit dem Namen Bressan in Hostelry, das ausgezeichnete lokale Gerichte serviert und erschwingliche Zimmer zu angemessenen Preisen anbietet. Es gibt auch eine interessante Kirche, Notre Dame de Cusilly, die aus dem 16. Jahrhundert stammt.

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