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Die 8 besten Gerichte in Straßburg, Frankreich

Courtney Traub berichtet seit 2006 für Tripsavvy über Paris und andere europäische Reiseziele. Sie ist Mitautorin des Grünen Michelin-Führers 2012 für Nordfrankreich und die Region Paris.

Alsace Baeckeoffe Casserole with meat, potatoes and vegetables, marinated with white wine close-up in a pot. Horizontal top view

Straßburg, die Hauptstadt der französischen Region Elsass, hat eine einzigartige Esskultur, die jeder Reisende bei einem Besuch der Stadt kennenlernen sollte. Die meisten der folgenden Gerichte und Getränke haben tiefe Wurzeln sowohl in der deutschen als auch in der französischen kulinarischen Tradition und werden überall im Elsass angeboten. Lesen Sie die besten Gerichte, die Sie bei Ihrem nächsten Besuch in Straßburg probieren sollten.

Sauerkraut (eingelegtes Kraut)

Sauerkraut with sausages, ham and potatoes

Sauerkraut (französisch “Choucroute”) ist vielleicht das berühmteste Gericht Straßburgs und des Elsass und ein köstliches und vielfältiges Grundnahrungsmittel der Region. Eingelegter und fermentierter Kohl (meist weiß oder violett) wird warm oder kalt zusammen mit anderen typischen Gerichten wie Würsten (siehe unten), Schinken, Kartoffeln oder gesalzenen Rüben serviert. Sie sollten sich einen Teller Sauerkraut gönnen und dazu ein Glas Riesling trinken (eine weitere Spezialität auf unserer Liste, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie nicht trinken).

Wo man es probieren kann: Choucroute steht überall in Straßburg auf der Speisekarte, auch in vielen beliebten Brasserien und Weinstuben (traditionelle Weinstuben). Zwei sehr empfehlenswerte Lokale sind Maison d’Etangneux und Paukas (letzteres wird, wie unten erwähnt, auch für seine gegrillten Würstchen geschätzt).

Flammekueche oder Flammkuchen (Pizza nach elsässischer Art)

Flammekueche

Mit freundlicher Genehmigung von Flam’s

Diese vielseitige, dünn belegte, geschmackvolle Tarte ist in Frankreich sehr beliebt. Sie wird auch “TarteFlambée” (französisch) oder “Flammkuchen” (deutsch) genannt. Die Tarte wird traditionell in einem Holzofen gebacken und mit Zwiebeln, Pilzen, Käse, Schinken und/oder anderen Zutaten belegt. Der weiße Boden wird mit Crème fraîche, schwerer Sahne oder einer Mischung aus beidem hergestellt. Sie wird in der Regel mit einer Salatbeilage und einem Bier oder einem Glas Wein serviert. Einige Restaurants bieten als Nachspeise TarteFlambée an, die mit Äpfeln, Zucker oder anderen süßen Zutaten belegt ist.

Wo man es probiert: In Straßburg gibt es Restaurants, die sich auf verschiedene Flammekueche/TartesFlambées spezialisiert haben, wie Binchstub und Flam’s. Auch in vielen einfachen Brasserien und Bistros wird das Gericht serviert. In der Regel können sie auch Vegetarier aufnehmen.

Kugelhopf (Hefeteigkuchen)

Kugelhopf

Mit freundlicher Genehmigung von Maison du Kougelhopf

Dieser traditionelle Hefekuchen ist eine unverzichtbare süße Leckerei. Man genießt ihn das ganze Jahr über, vor allem aber zu Weihnachten, wenn eine große festliche Version auf den Tischen des Elsass und der Hefe steht. Er besteht aus einer Mischung aus eingeweichten Rosinen, Trockenfrüchten, Nüssen, Marzipan und anderen Zutaten, die mit einem Sirup auf Rum- und Zitrusbasis beträufelt und mit Puderzucker bestäubt werden. Es ist ein idealer Leckerbissen für zwischendurch oder zum Frühstück mit Kaffee.

Wo man ihn probiert: Viele Bäckereien in Straßburg verkaufen bis zu den Winterferien nicht nur große Torten auf dem Podest, sondern auch Torten in Form von einzelnen Kronen. La Maison du Kougelhopf ist besonders bekannt für seine Version

Saucisses (elsässische Würstchen)

Alsatian-style sausages

Für Fleischliebhaber gibt es in Straßburg viele Würste (oft “Knacks” genannt) aus der Region Elsass. Der Knack D’Alsace ist eine besonders beliebte Wurstsorte aus Straßburg, die möglicherweise im 16. Jahrhundert erfunden wurde. Er besteht in der Regel aus Rind- und Schweinefleisch, das mit Gewürzen vermischt und in einen Schafsdarm gefüllt wird. Ihr Name spielt auf das Geräusch an, das die Wurst beim Kauen oder Schneiden macht. Sie wird oft mit Kartoffeln, anderem gekochtem Gemüse oder Sauerkraut serviert, kann aber auch pur mit einem starken Senf genossen werden.

Restaurants und Metzgereien bieten auch andere Wurstsorten an, von geräucherten Varianten bis hin zur würzigen Salamiwurst (Salami).

Wo man sie probiert: Viele Weinstuben und Brasserien in der Stadt, die auf die elsässische Küche spezialisiert sind, bieten Qualitätswürste an. Das Zehnerglock, eine Weinstube in der Nähe des Straßburger Münsters, ist eine ausgezeichnete Wahl, ebenso wie das Porcus (oben). Veganer und Nicht-Veganer können dagegen in Lokalen wie Vélicious pflanzliche Wurstwaren probieren.

Münsterkäse (und andere Sorten)

Munster cheese is traditionally produced in Alsace, France

Dieser rustikale, aromatische Kuhmilchkäse mit orange-roter Rinde stammt aus dem Elsass und wird in der ganzen Region auf Käseplatten angeboten. Er ist auch eine beliebte Zutat für ein Käsefondue nach elsässischer Art. Für die Zubereitung dieses Gerichts wird der Munster oft mit Käsesorten aus anderen Regionen, wie dem Tom d’Alsace, kombiniert und mit Weißwein und Kräutern geschmort.

VERKOSTEN: La Cloche A Fromage, Käseladen, Reifekeller und Restaurant gelten als einer der besten Orte, um Käse zu probieren und zu kaufen. Sie bieten auch gegrillte Bretter und großartige Weine an.

Riesling-Weine

White wine in traditional Alsatian-style wine glasses

Die vielfältigen Weine des Elsass sind alle eine Verkostung wert, aber keiner ist berühmter als der Riesling, ein knackiger, trockener, aromatischer Wein, der aus der gleichnamigen Rebsorte gewonnen wird. Mit seinen ausgeprägten Zitrus- und Blumennoten passt er hervorragend zu Fisch, Käse und Geflügel und findet sich häufig in elsässischen Rezepten wie Baeckeoffe (siehe unten).

Wo man ihn probieren kann: Weinstuben und gute Restaurants in Straßburg bieten fast zwangsläufig mehr als einen Riesling an. Vorschläge für Weinverkostungen in der Stadt und der Region finden Sie auf der Website des Fremdenverkehrsamtes.

Baeckeoffe (Fleisch- und Gemüseeintopf)

Baeckoffe, Alsatian-style stew served in Strasbourg

Fremdenverkehrsamt Strasbourg

Dieser deftige Eintopf ist besonders im Winter beliebt, auch während der Ferienzeit. Auch wenn der Name an “Auflauf” denken lässt, bedeutet der elsässische Begriff eigentlich “Bäckerofen”. Der Eintopf besteht in der Regel aus Zwiebeln, Kartoffeln, Kräutern, Karotten und Rind-, Schweine- oder Hammelfleischstücken. Das Fleisch wird am Vorabend in Weißwein und eingeweichten Wacholderbeeren mariniert und dann in einer schweren Keramikform im Ofen langsam gegart.

WO ES ZU SCHMECKEN IST: Viele traditionelle Restaurants bieten ihre eigenen Versionen dieses deftigen Eintopfs an, aber bemerkenswerte Tische bei Beeline, einschließlich Le Baeckeoffe D’Alsace und Le Tire-Bouchon, beliebte Weinstuben in der Nähe der Kathedrale Die Stadt ist auch die Heimat einiger der beliebtesten Restaurants der Stadt.

Vin Chaud (Glühwein)

Vin chaud (mulled wine) served at a Christmas market in Strasbourg

Die Wintersaison in Straßburg wäre ohne den Vin Chaud nicht so festlich. Dieser würzige und reife Rotwein wird normalerweise mit Orangen- oder Zitronenschalen hergestellt. Gewürze wie Nelken, Sternanis und Zimt. Und manchmal auch mit einem Hauch von Vanille.

Wo man ihn probiert: Der jährliche Weihnachtsmarkt in Straßburg bietet viele Gelegenheiten, einen guten Vin Chaud zu probieren. Bestellen Sie bei Ihrer Ankunft eine dampfende Tasse, die Sie beim Bummeln durch die Stände aufwärmt.

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