Südostasiatische Küche

Greg Rodgers ist ein freiberuflicher Autor und Fotograf aus Kentucky. Seit 2010 berichtet er für TripSavvy über ganz Asien.

Die südostasiatische Küche ist in der ganzen Welt berühmt. Tatsächlich ist sie für viele, die nach Südostasien reisen, eine der wichtigsten Erinnerungen. Thailand lockt Capsaicin-Fanatiker an wie Motten das würzige Feuer.

Gutes Essen zu erleben, ist ein wichtiger Teil der Reise. Die Küche eines Landes und seine Bemühungen verraten viel über seine Vergangenheit und Gegenwart. Jedes Gericht bietet einen Einblick in Kultur und Geschichte. Aufgrund der vielen verschiedenen Einflüsse im Laufe der Jahrhunderte reicht die südostasiatische Küche von einfachen, sättigenden Gerichten für Bauern bis hin zu würzigen Fusionsgerichten, die den zartbesaiteten Esser erschrecken werden.

Bleiben Sie nicht nur bei gebratenem Reis und dem Vertrauten. Kein Grund zur Sorge. Selbst in Singapur sind die Lebensmittelpreise in Südostasien relativ günstig. Auch die Portionsgrößen sind kleiner – bestellen Sie mehr!

Malaysia

Simon Long/ Getty Images

Malaysia und insbesondere Penang haben einige der besten Gerichte Südostasiens zu bieten, darunter auch Empurau. Dieses Paradies für Feinschmecker ist zum Teil den chinesischen und indischen Einwanderern zu verdanken, die neue Gewürze und Kochtechniken auf die Insel brachten.

Die kulinarische Szene in Kuala Lumpur ist lebendig und sehr gut bestückt, aber wer wirklich etwas essen möchte, sollte sich auf die Insel Penang begeben, wo es einige der besten Straßenrestaurants und Food Courts in Südostasien gibt. Der Gurney Drive in Penang ist besonders beliebt zum Essen und für gesellige Runden.

• Malaysische Nudelgerichte: Eine überwältigende Anzahl köstlicher Nudelgerichte, meist aus China, kann bei Straßenhändlern für weniger als einen Dollar erworben werden.
• Indisches Essen in Malaysia: Malaysias große indische muslimische Gemeinschaft bereitet ein köstliches Gericht aus Bananenblättern zu. Es ist ideal für Vegetarier.
• Nasi Lemak: Von all den wunderbaren Gerichten in Malaysia ragt ein Gericht als Nationalgericht heraus: Nasi Lemak. Pikanter Reis, Erdnüsse, würziges Sambal, gekochte Eier und getrocknete Sardellen sind in Bananenblätter eingewickelt und können sofort verzehrt werden.

Vietnam

Westend61 / Getty Images

Vietnamesisches Essen gilt oft als gesünder und weniger fettig als andere südostasiatische Küchen. Frische Kräuter, eingewickelt in Frühlingsrollen (nicht frittiert), und herzhafte Nudelsuppen mit Knochenbrühe haben dem Land seinen Ruf eingebracht.

Vietnam ist neben Laos einer der wenigen Orte in Südostasien, an denen Reisende noch die drei Dinge finden können, die die Franzosen zurückgelassen haben: gutes Brot, Käse und Wein.

• BAIN MEE: Wenn Sie auf Ihrer Reise die westliche Küche aufgegeben haben, zählt ein köstliches Baguette mit bahn mi irgendwie nicht. Profitieren Sie von diesem Überbleibsel der französischen Kolonialzeit!
• Pho: Die berühmte vietnamesische Nudelsuppe, die “fuuh” statt “foh” ausgesprochen wird, ist ein weltberühmter Klassiker. Probieren Sie sie sowohl in Saigon als auch in Hanoi. Pho wird unterschiedlich zubereitet.
• Cao Lau: Cao Lau ist wohl das ungewöhnlichste Nudelgericht der Welt, das es nur in der malerischen Touristenstadt Hoi An gibt, da für seine Zubereitung altes Brunnenwasser verwendet wird.

Thailand

Kidsada Manchinda / Getty Images

Die thailändische Küche braucht kaum vorgestellt zu werden. Pad Thai, bunte Currys und andere extrem scharfe Gerichte haben einen weltweiten Ruf erlangt.

Die übliche thailändische Art zu essen besteht darin, ein paar Gerichte zu bestellen und sie am Tisch zu teilen. Probieren Sie so viele gute Gerichte, wie Sie können!

• Pad Thai: Das berühmteste thailändische Gericht ist noch nicht sehr alt, aber auch die Einheimischen lieben es. Es handelt sich um flache, unter Rühren gebratene Rindfleischnudeln mit Ei, Sojasprossen, Limette und wahlweise zerstoßenen Erdnüssen. Getrocknetes Chilipulver oder Phrik Nam Pla (Fischsauce mit gewürfelten Chilischoten) wird als Gewürz angeboten, um die Schärfe zu erhöhen.
• Thailändische Currys: Thai-Currys werden in der Regel mit Kokosmilch und Currypaste zubereitet und sind süß, würzig und herzhaft. Beliebt sind rote, grüne, gelbe, Penang- und Massaman-Currys.
• Thailändisches Street Food: Thailand hat einige der besten Straßengerichte der Welt. Für etwa 1 $ pro Mahlzeit können Sie ein großartiges Abendessen genießen, indem Sie einfach von einem Essenswagen abgrasen. Die Karren an den Orten, an denen Einheimische essen, sind denen an der Khao San Road weit überlegen.

Kambodscha

Elizabeth Beard/ Getty Images

Die kambodschanische Küche ist vielleicht nicht so bekannt wie die ihrer Nachbarn, aber das Essen ist einzigartig und köstlich. Es ist üblich, Gerichte mit Prahok zuzubereiten, einer Fischpaste, die Currys und Reis einen einzigartigen Geschmack verleiht.

• Amok: Kambodschanische Spezialcurrys werden in der Regel mit Fisch zubereitet, aber auch Huhn ist immer erhältlich. Das Fleisch wird in Bananenblättern gegart und mit einer Gewürzmischung abgeschmeckt.
• Weißer Tee: gebratener Reis mit Wurst und Sojasauce.

Quynh Anh Nguyen / Getty Images

Die laotische Küche hat einige Gemeinsamkeiten mit den benachbarten Ländern Thailand und Kambodscha, aber viele Gerichte haben ihre eigenen lokalen Besonderheiten.

• Klebriger Reis: Reisende lieben klebrigen Reis und sind verrückt danach. Der klebrige Reis wird zwischen den Fingern geklemmt, um das zu essen, was man gerade isst. Die einzigartige Textur und Präsentation machen süchtig (oft wird er in einem gedämpften Bambuskorb an den Tisch gebracht).
• Laap: Obwohl es verschiedene Schreibweisen gibt, ist Laap ein lokales laotisches Gericht. Grob gehacktes Fleisch (meist Rind, Huhn, Schwein oder Ente) wird mit geröstetem Reis vermischt und mit Kräutern, Fischsauce und Limette gewürzt.
• Papaya-Salat: Der grüne Papayasalat, der hierzulande als Som Tam bekannt ist, hat eine exquisite Textur und einen ausgezeichneten Geschmack. Knackig, säuerlich, süß, würzig und salzig – so lässt sich dieser gesunde Salat am besten beschreiben. Grüner Papayasalat ist in ganz Laos und Thailand zu finden.
• Pinpas: Pinpas sind marinierte Süßwasserfische, die langsam gegrillt werden, bis sie knusprig und zäh sind. Pinggai, eine Variante mit Huhn, ist rauchig und köstlich.

Philippinen

Thomas Janisch/ Getty Images

Die philippinische Küche ist eine Verschmelzung von asiatischen, spanischen und europäischen kulinarischen Einflüssen mit der chinesischen Küche. Im Gegensatz zu anderen südostasiatischen Küchen ist die philippinische Küche definitiv reichhaltig.

• Adobo: Adobo, das überall auf den Philippinen zu finden ist, ist Fleisch oder Fisch, das in Essig und Gewürzen langsam gegart und in Öl knusprig gebraten wird.
• Pancit: Pancit ist ein einfaches Nudelgericht, das mit Fleisch und Gemüse zubereitet wird. Es gibt viele Variationen.
• Karekare: Ein dicker Eintopf aus Ochsenschwanz, Kutteln und Gemüse in einer Brühe auf Erdnussbasis.
• Kinilau: auch philippinische Ceviche genannt.

Singapur

Elena Alexandrovna Ermakova/ Getty Images

Wer hätte gedacht, dass der winzige Inselstaat Singapur zu einem der wichtigsten Gourmet-Ziele der Welt werden würde?

Die Singapurer wissen, wie man isst, und ihre Esskultur ist reichhaltig! Die Anwesenheit so vieler Ausländer und Einwanderer hat zur Folge, dass Sie praktisch jede Art von westlicher oder asiatischer Küche finden können.

Hawker Food Stalls und Food Courts sind die beste Adresse. Besuchen Sie den beliebten Lau Pa Sat Food Court, um viele singapurische Spezialitäten zu probieren.

• Laksa: Singapur hat eine köstliche Variante der Nudelsuppe Laksa.
• Char Kway Teow: Dieses beliebte chinesische Streetfood-Gericht besteht aus dunkelbraun in Sojasauce gebratenen Reisnudeln. Fleisch, in Scheiben geschnittene Fischfrikadellen, Eier und manchmal auch Wurst werden hinzugefügt und machen es zum König aller fetten Nudelgerichte.

Indonesien

Jayk7 / Getty Images

Mit mehr als 17.000 Inseln im Archipel ist es nicht verwunderlich, dass die indonesische Küche so vielfältig ist wie ihre Bewohner. Einheimische Gewürze wie Muskatnuss und Gewürznelken verwandeln ein ansonsten glanzloses Gericht in etwas, nach dem man sich noch Monate später sehnt. Viele singapurische Spezialitäten können Sie im beliebten Lau Pa Sat Food Court probieren.

Südostasiatische Reiseländer

Geld für Ihre Reise nach Thailand

Beste Zeit für einen Besuch in Singapur

Beste Zeit für einen Besuch in Malaysia

Wie reise ich von Singapur nach Kuala Lumpur mit dem Zug, Bus, Auto oder Flugzeug?

Wie man auf Thailändisch Hallo sagt

Die 10 besten Restaurants in Philadelphias Chinatown

Größte Veranstaltungen und Festivals in Asien

Leitfaden für Fluggesellschaften in Thailand