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Top 15 der besten Lebensmittel in Frankreich

Courtney Traub berichtet seit 2006 für TripSavvy über Paris und andere europäische Reiseziele. Sie ist Mitautorin des Grünen Michelin-Führers 2012 für Nordfrankreich und die Region Paris.

Frankreich ist berühmt für sein Essen und seine Küche, aber man muss nicht in einem Michelin-Stern-Restaurant essen, um die hervorragenden traditionellen Produkte und Gerichte des Landes zu genießen. Hier gehören gutes Essen und guter Wein zum täglichen Leben dazu. Hier sind 15 der besten französischen Gerichte, die Sie bei einem Besuch in Frankreich unbedingt probieren sollten, und hier einige kurze Tipps, wo man sie am besten probiert.

Baguettes

Loaves of bread and baguettes for sale, France

Kein anderes Lebensmittel ist so sehr mit Frankreich verbunden wie das Baguette. Die langen, schmalen Brote sind ideal, wenn sie außen knusprig und golden und innen leicht zäh und weich sind. Die besten Baguettes kommen direkt aus dem Ofen und versprechen einen köstlichen “Biss”. Servieren Sie dazu einen kleinen Teller mit Butter und Meersalz oder einen kleinen Teller mit cremigem französischem Käse (siehe unten), und sie sind ein köstlicher Snack oder eine Mahlzeit für sich allein.

Französische Käsesorten

cheese shop

In Frankreich werden mehr als 240 traditionelle Käsesorten hergestellt, von Brie und Camembert aus Kuhmilch bis zu Ziegenkäse mit Pfefferkörnern und Früchten. Ob mild oder kräftig, es gibt viele verlockende Sorten zu probieren. Geführte Käseverkostungen sind sehr zu empfehlen. Enthusiastische Experten bringen Ihnen die Grundlagen bei und empfehlen Ihnen die passenden Weine dazu.

Crêpes und Galettes

Breton crepe with egg, bacon and mushrooms

Eines der beliebtesten Gerichte Frankreichs ist nicht nur erschwinglich und köstlich, sondern auch tragbar. Diese süßen Crêpes, die auf Bestellung mit Schokoladensoße, gesalzener Karamellbutter oder Zucker und Zitrone zubereitet werden, sind das ideale Straßenessen an kühlen Tagen und lassen sich am besten zwischen zwei Sightseeing-Touren genießen. Die herzhaften Buchweizengalettes (Pfannkuchen) aus der Bretagne sind nahrhaft und deftig und reichen von einfach (Käse und Pilze) bis hin zu kreativ und ungewöhnlich (geräucherter Fisch, gebratenes Gemüse, frische Sahne).

Das Breizh Café ist für seine kreativen und köstlichen Galettes und verlockenden Dessert-Crepes bekannt. Es gibt Niederlassungen in Paris, Saint-Malo und Cancal (die beiden letzteren liegen in der Bretagne).

Steak-Frites

Steak Frites

Dieser französische Brasserie-Klassiker zeichnet sich durch seine Einfachheit und seinen dauerhaften Charme aus. Das ausgewählte Rindfleisch wird perfekt gegart (in der Regel blutig bis halb durch, Sie können aber auch nach “well-done” fragen) und mit frisch zubereiteten Pommes frites serviert. Die Steaks werden oft mit grüner Pfeffersauce serviert.

In den südlichen Städten Paris und Montpellier ist das Le Relais-Entrecôte unser Favorit für ein verlockendes Gericht, aber es gibt noch viele andere Orte in der Hauptstadt, an denen man Steak frites genießen kann.

Butter-Croissants

The butter croissants at La Maison d'Isabelle won top awards in 2018.

Neben dem Baguette ist das Buttercroissant (croissant tou bourg) vielleicht das beliebteste Gebäck Frankreichs. Das Rezept für ein perfektes Exemplar ist jedoch nicht einfach. Es erfordert Butter und Mehl von höchster Qualität, einen professionellen Ofen und eine Backmethode, die ein Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und reichhaltigem, butterartigem Geschmack herstellt. Die Kuchenkruste sollte weder zu dick noch zu bauschig sein. Verwechseln Sie das Croissant tout beurre nicht mit einem normalen Croissant (Croissant ordinaire). Letztere werden mit weniger Butter gebacken und sind eher etwas trockener.

Sie können überall in Frankreich köstliche Beispiele probieren. Fragen Sie die Einheimischen, wo ihre Favoriten sind. Wenn Sie Ideen brauchen, wo Sie anfangen können, besuchen Sie diese Bäckereien in Paris.

Rindfleisch Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Beef Bourguignon ist ein deftiger Eintopf, bei dem zartes Charolais-Rindfleisch in Rotwein gedünstet wird, bevor Pilze, Perlzwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Karotten hinzugefügt werden. Dieses klassische französische Gericht, das nach der Region Burgund benannt ist, in der es entstanden ist, eignet sich hervorragend als Beilage zu einem schlichten Baguette und einem Glas Rotwein. Es wurde von der amerikanischen Köchin Julia Child populär gemacht.

Omelett nach französischer Art

Mixed Omelette; delicious omelette cooked with sucuk, mushroom and served with mixed vegetables for slide dishes in white plate for an healthy breakfast.

Dieses scheinbar einfache Gericht ist in den Händen französischer Köche und Chefköche zu einer Kunst geworden, denn sie behaupten, dass das perfekte Omelett sehr schwer zu erreichen ist. Es muss fluffig und leicht sein und darf nicht zu braun werden, aber ein unförmiges oder klumpiges Ergebnis erregt Aufsehen. In den meisten Restaurants wird das Omelett als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen und nicht zum Frühstück serviert. Es ist köstlich mit Kräutern, geschmolzenem Käse, Pilzen und Räucherlachs. Genießen Sie es mit einem einfachen Salat oder einem knusprigen Laib Brot.

Das Soufflé-Omelett im La Mere Prade in Mont Saint-Michel (Normandie) gilt als eines der besten des Landes, aber auch in den typisch traditionellen Pariser Brasserien gibt es einige hervorragende Beispiele.

Magret de Canard (Entenbrust)

Magret de canard at a Paris restaurant

Getty Images/ Lizenzfreies Bildmaterial

Diese Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs (Dordogne, Perigordes und Bordeaux) ist ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Restaurants und Brasserien. Zartes Entenbrustfleisch wird in Blitzen gehalten und in der Regel in dünne Scheiben geschnitten, dazu gibt es verschiedene Soßen, Reis, Kartoffeln und Gemüse.

Dieses Gericht ist vor allem im Südwesten verbreitet, wird aber in ganz Frankreich serviert und kann in Restaurants in den meisten Regionen in einer ausgezeichneten Version gefunden werden.

Macarons

Macarons from Pierre Hermé/Getty Images

Welches Gebäck hat mit seiner luftigen Konsistenz und der köstlichen Füllung aus Buttercreme und Marmelade die Welt erobert? Natürlich die französischen Makronen. Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen, z. B. mit dunkler Schokolade, gesalzenem Butterkaramell, grünem Tee und Erdbeerkäsekuchen. Sie sind auch ein relativ leichter Snack.

Die Macarons von Pierre Hermé und Pierre Marcolini gehören zu unseren Favoriten, während andere Ladurée bevorzugen. Diese Patissiers sind in den meisten französischen Großstädten vertreten. In St-Emilion, Amiens und Nancy können Sie auch lokale, viel ältere Rezepte ausprobieren.

Austern und Schalentiere

Fresh, Raw and Cooked Seafood Platter, Cannes, France

Plateau de Fruits de Mer (Muschelplatte) gibt es in Brasserien und Restaurants in ganz Frankreich, aber am besten schmeckt sie in Gegenden, in denen Meeresfrüchte in der Nähe gefangen werden. Frische Austern sind besonders begehrt und werden normalerweise mit Zitrone, Butter und Brot serviert. Muscheln, Hummer, Seeigel, Krabben, Garnelen und andere Schalentiere gehören ebenfalls zu vielen traditionellen Gerichten. Genießen Sie den Käse mit einem kühlen Glas Weißwein.

Um die besten Austern und Muscheln des Landes zu kosten, sollten Sie sich an die Küste begeben. Die Normandie, die Bretagne (vor allem Cancale) und die Küstenregionen im Südwesten Frankreichs und in Aquitanien (vor allem Arcacon) sind berühmt für ihre unglaublich frischen und schön präsentierten Früchte.

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